用料理連結超越一甲子的時光在每副匙箸間
找到記憶深處，那張已泛黃的老照片
1987年在天母創立，連續三年米其林餐盤，承襲陳良枝老先生在北投創立的蓬萊餐館，不僅要讓客人吃好更要吃飽，那句「咱做ㄟ菜就是要澎湃、不行怕人呷，要給人客呷到有剩，還可以打包回家，大家歡喜!」濃濃人情味，超越一甲子的傳承。
對萬物善的磁場 正是餐廳最大魅力
「照顧這些流浪貓狗才是我的本業拉!」老闆娘笑著說，那天一進到興蓬萊就看到兩隻狗狗躺在椅子上，還有一隻體態圓潤的貓咪悠哉的散步，這些都是老闆娘口中的「兒子」「女兒」們，因為自己苦過，更能體諒生命中的不得已，為了這些流浪貓狗，她在基隆買一塊地，讓他們有舒適的地方頤養天年，從醫療照護到陪伴樣樣都沒少過，「他們雖然是貓貓狗狗，但也是生命阿」老闆娘說。言談間流露對他們遭遇苦難的憐憫心。
「我覺得大家賺的都是辛苦錢，像人家來送貨，我就會多給一點，或是像有些工人來吃飯，我就會多炒一些飯給他們，讓他們飽，至少沒有餓到。」
話說，那天訪談結束，老闆娘給了我們一人兩袋的檸檬片跟一罐豆腐乳，每個人開開心心來到這家店用餐，再歡歡喜喜的離開，期待下次相聚，我想這正是李前總統愛上這家餐廳的原因。
「鬆」的氣場 是無所求 無所不有
藝人政治人物到餐廳用餐早已不是新鮮事，但興蓬萊不一樣，那些上座名人都成了老闆娘的好友，她純粹待人之心，不卑不亢，「那年李前總統在榮總開刀，那時候他就叫我煮點東西過去，就覺得我福氣很大，怎麼有辦法跟總統面對面吃飯」，「因為我們沒什麼親戚，之前我兒子結婚，還是請李前總統跟夫人來圓山飯店當證婚人，那應該算他最後一次出席公眾場合了吧」老闆娘說。只要一踏進興蓬萊，立刻可以感受到仿佛回家的放鬆感，李前總統每個月都會來三次興蓬萊，料理美味是基本，更多是來到這裡的名人，他可以卸下螢光幕前的自己，李登輝可以就是李登輝。
某董座曾跟老闆娘的兒子說「你媽媽她從來沒有應酬過，她做人就是這樣，腳踏實地的做事，過一店時間我們就會很想來看看她過的好不好。」這種家的本質，是吸引無數政商名人造訪的根本。
逆著時間走 釀記憶的真味
在興蓬萊的媽媽桑們，最少的資歷是9年，最久都20-30年了，恰如其分的穿梭在餐桌間，親切的招呼、問候，餐廳是一張網絡，她們是其中關鍵的節點，把客人的心收攏於其中，她們身上沒有SOP訓練過的痕跡，只有跟著老闆娘的同心齊力，「這些歐巴桑們有些年紀還比我大，她們如果要出去找工作真的會很辛苦，所以我也想給他們一個好的環境，不用擔心生計問題」老闆娘看著這群員工說。她們每個人就像古蹟的守護者，守護著時光流轉的回憶，讓久別相聚的訪客，找得到過往存在的軌跡。
店長:「現在大多數的台菜餐廳都是向前看的，向前看意思就是去做創新，那我們家比較不一樣的是，我們往回走，尋找以前的味道，就像有一位客人當初是我阿公的老闆的兒子，他說他去過三家蓬萊，只有我們還有當初蓬萊閣他爸爸那年代的味道，我們很努力在守住這些味道。」
「最近有一道菜我們在研發，希望可以復刻阿公當年的味道。」當世界潮流都往新的方向驅動，興蓬萊選擇往回走，老實說走到哪還是未知數，但保留記憶中的味蕾已成為使命，也許10年過後，當別人問起，究竟什麼是台菜，至少還有線索可以依循，也或許記憶中的台菜，就是和家人共享的味道，在一張大桌上，你一口我一口，每道菜你懂一點，我也吃一點，記憶的連結在彼此心底紮根。