採訪特輯

感性創作 理性琢磨|JE Kitchen |台北

2022-06-28
見見美編輯部

 

把興趣當成工作

在JE Kitchen創辦人Jimmy身上 

會產出什麼樣的火花呢

 

 

改變精緻料理的金融狂人

Jimmy的夢想已產出連續4年的肯定,更加瘋狂的是推論出6項JE架構 創新、經典、風土、視野、細膩、豐盛,拋開過往職業的樣態

準備把內心自由的靈魂釋放、解構 、重組。

 

Jimmy的人生揮灑自如 

提到主廚Jimmy,他可以是金融投資專家,也可以是把料理當藝術品的藝術家,亦或是位與finedining共譜戀曲的詞曲創作者

 

對征服未知的熱情  探索食材之外更大的可能

明明這麼理性,主廚卻創作出這麼感性的料理;有著花藝師的細膩,將不同的花種組成一束鮮花;有著導演編劇的靈魂,把各個食材角色各自安排妥當,再演出一部戲。主廚就像作曲家,主導各音階的音符,組合成一首曲子。

 

跨界讓Jimmy主廚產生多種不同的可能

人生一路走來,踏實詮釋學生、上班族 、父親各種角色。finedining主廚這一關,還是現在進行式,Jimmy 玩得意猶未盡。